Name: Calamares Rellenos
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Española
Ingredients: 4 calamares grandes (limpios, con los cuerpos enteros); Sal y pimienta al gusto; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 200 g de gambas peladas; 1 cebolla mediana picada; 2 dientes de ajo finamente picados; 50 g de pan rallado; 1 cucharadita de pimentón dulce; Perejil fresco picado; 50 ml de vino blanco (opcional)

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Los calamares rellenos son un plato clásico de la cocina española, perfecto para ocasiones especiales o una cena gourmet en casa. En esta receta fácil, te enseñamos cómo prepararlos con diferentes rellenos: marisco, carne o verduras, para que puedas sorprender a tus invitados con un plato jugoso y lleno de sabor.

Table of Contents

📌 Ingredientes de Calamares Rellenos para 4 Personas

Para garantizar el mejor resultado, utiliza calamares frescos y sigue estas proporciones:

Para los calamares:

4 calamares grandes (limpios, con los cuerpos enteros)
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para el relleno tradicional de marisco:

200 g de gambas peladas
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo finamente picados
50 g de pan rallado
1 cucharadita de pimentón dulce
Perejil fresco picado
50 ml de vino blanco (opcional)

Opciones alternativas de relleno:

✅ Relleno de carne: Carne picada de cerdo + piñones + pasas.
✅ Relleno vegetariano: Espinacas + queso de cabra + piñones.

🔥 Cómo Hacer Calamares Rellenos (Paso a Paso)

1️⃣ Paso 1: Limpiar y Preparar los Calamares

Lava los calamares bajo agua fría.
Separa los cuerpos de las alas y tentáculos.
Reserva los cuerpos enteros (para rellenar) y pica finamente las alas y tentáculos para el relleno.

💡 Consejo: Si no te sientes cómodo limpiando calamares, pídelos ya limpios en la pescadería.

2️⃣ Paso 2: Preparar el Relleno

En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Añade las gambas picadas y cocina 2 minutos.
Incorpora los trozos de calamar, el pan rallado, el pimentón y el perejil.
Si usas vino blanco, viértelo ahora y deja reducir.

⚠️ Importante: El relleno debe quedar húmedo pero no líquido, para que no se salga al cocinar.

3️⃣ Paso 3: Rellenar los Calamares

Rellena los cuerpos de los calamares con la mezcla (sin sobrecargar).
Cierra la abertura con un palillo para evitar que se salga el relleno.

4️⃣ Paso 4: Cocinar los Calamares Rellenos

Opción 1: Freír en sartén

Calienta aceite en una sartén y dóralos 3-4 minutos por lado.
Añade un poco de agua o caldo y tapa para que se cocinen bien por dentro.

Opción 2: Hornear (más ligero)

Colócalos en una bandeja con un chorro de vino blanco y hornea a 180°C durante 20-25 minutos.

🎯 Truco final: Para evitar que queden duros, no los cuezas a fuego alto.

⏱ Tiempos

Tiempo de Preparación	Tiempo de Cocción	Tiempo Total
20 minutos	30 minutos	50 minutos

🍽 Información Básica

Tipo de Plato: Principal
Cocina: Española (Mediterránea)
Rendimiento: 4 porciones
Calorías por Porción: ~350 kcal (aproximado)

🍽️ ¿Cómo Servir los Calamares Rellenos?

Acompañamiento ideal: Arroz blanco, puré de patatas o ensalada verde.
Toque final: Un poco de limón y perejil fresco por encima.
Maridaje: Un vino blanco seco (Albariño o Verdejo) o una cerveza fría.

❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)

1. ¿Se pueden congelar los calamares rellenos?

✅ Sí, pero es mejor congelarlos antes de cocinarlos. Descongélalos en la nevera 24 horas antes de prepararlos.

2. ¿Qué hacer si el relleno se sale al cocinar?

Usa palillos resistentes y no llenes demasiado los calamares. Si se rompen, puedes cocinarlos en una salsa para disimular.

3. ¿Se pueden hacer calamares rellenos al ajillo?

¡Claro! Añade más ajo y un toque de guindilla al relleno para un sabor picante.

✨ Variaciones de la Receta

Calamares rellenos de morcilla y manzana (un contraste dulce-salado).
Versión asiática: Relleno de cerdo picado, jengibre y salsa de soja.

🔎 Conclusión

Los calamares rellenos son un plato versátil, perfecto para impresionar en comidas familiares o cenas románticas. Con esta receta paso a paso, podrás prepararlos de manera fácil y con resultados profesionales.

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