Name: Albóndigas en Salsa
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Española
Ingredients: 500 g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo para mayor jugosidad); 1 huevo (para ligar la mezcla); 2 cucharadas de pan rallado (o harina si prefieres); 1 diente de ajo picado (o en polvo si buscas un sabor más suave); Sal y pimienta al gusto; Aceite de oliva virgen extra (para freír)

Table of Contents

Comparte el artículo:

¿Buscas un plato tradicional que conquiste a todos en la mesa? Estas albóndigas en salsa no solo son fáciles de preparar, sino que también incluyen secretos profesionales para que queden perfectas cada vez. Ideal para cocineros de cualquier nivel, esta receta combina sabor, rapidez y versatilidad.

¿Por Qué Debes Preparar Estas Albóndigas Hoy?

Esta receta destaca por:
✔ Preparación en menos de 40 minutos
✔ Ingredientes económicos y accesibles
✔ Opción para usar Thermomix o métodos tradicionales
✔ Perfecta para congelar y disfrutar después
Además, puedes adaptarla a dietas específicas o ajustar los ingredientes según tus gustos.

Ingredientes para las Albóndigas

500 g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo para mayor jugosidad)
1 huevo (para ligar la mezcla)
2 cucharadas de pan rallado (o harina si prefieres)
1 diente de ajo picado (o en polvo si buscas un sabor más suave)
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra (para freír)

Ingredientes para la Salsa

2 cebollas medianas (picadas finamente)
2 dientes de ajo (fileteados)
1 pimiento rojo (cortado en cubos pequeños)
400 ml de tomate triturado (o tomates frescos maduros)
1 hoja de laurel
1 cucharadita de orégano seco
1 vaso de vino tinto (opcional, pero recomendado)
Agua o caldo de verduras (para ajustar la consistencia)

Preparación Paso a Paso

1. Mezcla y Forma las Albóndigas

En un bol grande, combina la carne picada, el huevo, el pan rallado, el ajo, la sal y la pimienta. Mezcla bien con las manos hasta obtener una masa homogénea.

🔹 Truco Pro #1: Si la mezcla queda muy seca, añade 1-2 cucharadas de leche para mayor jugosidad.

Forma bolitas del mismo tamaño para asegurar una cocción uniforme.

2. Dora las Albóndigas

Calienta aceite en una sartén y fríe las albóndigas hasta que estén doradas por fuera. No es necesario cocinarlas del todo, ya que terminarán de hacerse en la salsa. Retíralas y resérvalas.

3. Prepara la Salsa

En la misma sartén, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento a fuego medio hasta que estén tiernos. Añade el tomate, el laurel, el orégano y el vino tinto (si lo usas). Cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren.

🔹 Truco Pro #2: Si prefieres una salsa más suave, puedes triturarla con una batidora de mano.

4. Cocina las Albóndigas en la Salsa

Agrega las albóndigas a la salsa y déjalas cocinar a fuego bajo durante 15-20 minutos. Si la salsa se espesa demasiado, corrige con un poco de agua o caldo.

🔹 Truco Pro #3: Tapa la sartén para que las albóndigas absorban mejor los sabores.

5 Secretos para Unas Albóndigas Perfectas

🔥 1. La Mezcla de Carnes es Clave
La combinación de ternera (magra) y cerdo (grasa) garantiza albóndigas tiernas y sabrosas.

🔥 2. Refrigera la Mezcla Antes de Cocinar
Dejar reposar la masa 10-15 minutos en la nevera ayuda a que mantengan su forma al freírlas.

🔥 3. Usa Pan Rallado Remojado en Leche
Si quieres una textura más esponjosa, humedece el pan rallado con leche antes de mezclarlo.

🔥 4. No Cocines en Exceso
Freírlas solo hasta que estén doradas evita que se sequen, ya que terminarán de cocerse en la salsa.

🔥 5. Deja Reposar Antes de Servir
Un reposo de 5-10 minutos permite que los sabores se fusionen mejor.

Ideas para Servir

Con arroz blanco y una pizca de perejil fresco
Sobre puré de patatas cremoso
Con pasta al dente y queso rallado
En bocadillos con pan crujiente

💡 Toque Final: Espolvorea perejil picado o queso parmesano al servir.

Preguntas Frecuentes

❓ ¿Se pueden hacer sin huevo?
Sí, sustituye el huevo con 2 cucharadas de harina o pan rallado extra.

❓ ¿Cómo congelarlas?
Puedes congelarlas crudas (en una bandeja primero) o ya cocidas. Guárdalas en un recipiente hermético.

❓ ¿Se puede hacer en olla lenta?
¡Sí! Cocínalas a fuego bajo durante 3-4 horas para que queden ultra tiernas.

Conclusión

Estas albóndigas en salsa son una receta infalible, llena de sabor y tradición. Con estos trucos profesionales, lograrás un plato que impresionará a todos. ¡Anímate a probar variaciones con especias o ingredientes diferentes!

📌 ¿Te gustó la receta? Comparte tu experiencia en los comentarios o etiquétanos en tus fotos. ¡Nos encantará ver tus creaciones!