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Introducción
¿Cansado de recetas veganas complicadas o que no sacian? Esta receta de boloñesa vegana de lentejas es la solución: proteína completa, textura carnosa y solo 10 ingredientes básicos. Perfecta para días ocupados, batch cooking o impresionar a invitados.

¿Por qué te encantará?

¿Sueñas con una salsa boloñesa reconfortante… pero sin carne? Olvídate de recetas veganas insípidas o interminables. Esta boloñesa de lentejas rojas te sorprenderá: su textura es tan jugosa como la versión tradicional, gracias a un truco secreto (¡las nueces!), y lleva solo 10 ingredientes que probablemente ya tienes en tu alacena.

Ideal para esos días en que no tienes tiempo pero quieres comer sano:

Batch cooking: Prepara el domingo y disfruta toda la semana.
¿Invitados escépticos con lo vegano? Esta receta los convertirá.

🥕 Ingredientes (para 4 porciones)

Cantidad	Ingrediente	Notas
1 taza	Lentejas rojas secas	Lavar y escurrir
½ taza	Nueces picadas	Opcional: sustituir por champiñones
1	Cebolla amarilla mediana	Picada finamente
4 dientes	Ajo	Picado
1	Zanahoria mediana	Rallada o picada
2 cdas	Pasta de tomate	Concentrado
400 g	Tomates triturados	Enlatados o frescos pelados
3 tazas	Caldo vegetal	Bajo en sodio recomendado
2 cdas	Aceite de oliva	Virgen extra
1 cda	Levadura nutricional	Para sabor umami
1 cdt	Orégano seco	O 1 cda de fresco
1 hoja	Laurel	Retirar al servir
al gusto	Sal y pimienta

Variaciones sugeridas:

🌶️ Picante: Añadir ½ cdt de hojuelas de chile
🍄 Sin nueces: Doblar la cantidad de lentejas o usar champiñones
🥦 Más verduras: Agregar ½ taza de apio picado

👩‍🍳 Paso a Paso: Cómo Hacer Boloñesa Vegana de Lentejas

Paso 1: Sofreír con Paciencia

“¡Cuidado con tostar demasiado el ajo! En una sartén a fuego medio-bajo, rehoga la cebolla junto con 4 dientes de ajo picados, hasta que estén ligeramente dorados y fragantes (aproximadamente 5 minutos). Luego, incorpora 1 zanahoria finamente picada para añadir una nota dulce y natural a la preparación.”

Paso 2: La Base Umami

Incorpora 2 cucharadas de tomate concentrado y 1 cucharadita de levadura nutricional (da sabor “a queso”). Revuelve 1 minuto hasta que huela a profundidad.

Paso 3: Cocción Express

Agrega 1 taza de lentejas rojas y 3 tazas de caldo vegetal. Hierve 20 minutos. Truco: Si quieres más textura, mezcla solo la mitad de la salsa al final.

📋 INFORMACIÓN DE LA RECETA
⏱️ Tiempo de preparación	15 minutos
🍳 Tiempo de cocción	30 minutos
⏲️ Tiempo total	45 minutos
🍽️ Tipo de plato	Plato principal
🌎 Cocina	Italiana moderna
🏷️ Palabras clave	#Vegano #AltoEnProteína #SinGluten #ComidaSaludable
🥘 Rendimiento	4 porciones
🔥 Calorías	320 kcal/porción

🍝 5 Formas de Servir tu Boloñesa Vegana

Clásica italiana: Con espaguetis integrales y “parmesano” vegano (anacardos + ajo en polvo).
Opción ligera: Sobre calabacín en espiral y aguacate.
Comfort food: Lasaña vegana con berenjenas asadas.

🍝 Recetas Relacionadas (sin enlaces)

🍆 Lasaña vegana de berenjena y lentejas
- Similar en sabor pero en versión horneada
- Usa la misma salsa boloñesa como base
🌮 Tacos de lentejas con salsa de aguacate
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🥗 Albóndigas veganas de lentejas
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🍲 Curry de lentejas rojas y coco
- Versión especiada para días fríos