Arroz Negro con Calamares: Receta Fácil en 5 Pasos!
El arroz negro es un plato que impresiona por su auténtico sabor y su mínimo esfuerzo. Con esta sencilla receta paso a paso, obtendrás un resultado cremoso, sabroso y de un color intenso que te encantará. ¡A preparar arroz negro!
Ingredientes Para Arroz Negro (4 personas)
Base:
- 400 g de arroz bomba (o calasparra)
- 1 litro de caldo de pescado (casero, si es posible)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Mariscos y Aromáticos:
- 500 g de calamares frescos (limpios y en anillos)
- 2 sobres de tinta de calamar (6 g aprox.)
- 1 cebolla morada (picada fina)
- 4 dientes de ajo (fileteados)
- 1 pimiento rojo (en cubos pequeños)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
Toque Final:
- Sal y pimienta al gusto
- 1 limón (en gajos para servir)
- Perejil fresco (picado)
Cómo Hacer Arroz Negro : Paso a Paso
Paso 1: Prepara los Calamares (10 min)
- Limpia los calamares: retira la pluma, piel y vísceras. Corta en anillos y reserva los tentáculos.
- Truco: Usa las alas para decorar el plato final—¡quedan espectaculares!
Paso 2: Sofrito con Aromáticos (8 min)
- En una paellera o sartén honda, calienta el aceite y sofríe la cebolla y ajo a fuego medio hasta que estén transparentes.
- Añade el pimiento rojo y el pimentón. Remueve 1 minuto para evitar que se queme.
Paso 3: Cocina los Calamares (5 min)
- Sube el fuego, agrega los calamares y saltea 2-3 minutos hasta que pierdan lo crudo.
- Secreto: Un chorrito de vino blanco aquí ¡eleva el sabor!
Paso 4: Arroz y Tinta (20 min)
- Vierte el arroz y mezcla bien con el sofrito.
- Disuelve la tinta en 100 ml de caldo caliente y añádelo al arroz.
- Incorpora el resto del caldo hirviendo, rectifica de sal y cocina 18 minutos a fuego medio-bajo. ⚠️ No remuevas el arroz.
Paso 5: Reposo y Presentación (5 min)
Decora con perejil, gajos de limón y alas de calamar.
Tapa el arroz con un paño limpio y deja reposar 5 minutos antes de servir.
📋 Información Nutricional y Tiempos de Preparación
| Detalle | Información |
|---|---|
| Tiempo Preparación | 15 minutos |
| Tiempo Cocción | 30 minutos |
| Tiempo Total | 45 minutos |
| Tipo de Plato | Principal |
| Cocina | Mediterránea (Española) |
| Rendimiento | 4 porciones |
| Calorías | ~450 kcal por porción (estimado) |
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Preguntas Frecuentes
¿Puedo congelar el arroz negro?
Sí, pero sin decoración. Calienta a fuego lento con un chorrito de caldo.
¿Qué vino marida bien?
Un blanco seco como un Albariño o un cava brut.
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