Name: Bacalao
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Española
Ingredients: 400 g de bacalao fresco (o descongelado, bien escurrido).; 2 huevos grandes (batidos con una pizca de sal).; 100 g de pan rallado (panko para más crujiente).; 50 g de harina de trigo (o almendra para versión baja en carbos).; 1 cucharadita de ajo en polvo (opcional, para dar sabor).; Pimienta negra y perejil fresco al gusto.

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Bacalao rebozado perfecto: crujiente, jugoso y listo en 20 minutos. Olvídate de los fritos grasientos: con esta técnica en freidora de aire conseguirás una textura increíble con solo un chorrito de aceite. ¿Lo mejor? Es tan fácil que hasta los principiantes en cocina quedarán como chefs expertos.

En este artículo, descubrirás:
✅ Los ingredientes clave para un rebozado dorado.
✅ El truco definitivo para que no se pegue.
✅ Variaciones saludables (sin gluten, keto, etc.).
✅ Cómo guardar y recalentar sin perder textura.

¡Vamos allá!

1. Ingredientes para el Bacalao Rebozado en Freidora de Aire

Para 4 raciones, necesitarás:

400 g de bacalao fresco (o descongelado, bien escurrido).
2 huevos grandes (batidos con una pizca de sal).
100 g de pan rallado (panko para más crujiente).
50 g de harina de trigo (o almendra para versión baja en carbos).
1 cucharadita de ajo en polvo (opcional, para dar sabor).
Pimienta negra y perejil fresco al gusto.

🔎 ¿Sabías que…?
El pan panko (japonés) absorbe menos aceite y queda más crujiente que el pan rallado tradicional.

2. Cómo Hacer Bacalao Rebozado en Freidora de Aire (Paso a Paso)

Paso 1: Prepara el pescado

Corta el bacalao en trozos medianos (3-4 cm de grosor).
Sécalo bien con papel de cocina (¡el exceso de agua arruina el rebozado!).

Paso 2: Reboza como un profesional

Pasa cada trozo por harina (sacude el exceso).
Sumerge en huevo batido.
Empana con pan rallado, presionando bien para que quede uniforme.

Paso 3: Cocina en la freidora

Precalienta a 200°C (5 minutos).
Coloca el bacalao en la cesta sin amontonar (usa papel de hornear si es antiadherente).
Cocina 8-10 minutos, dándole la vuelta a la mitad.

💡 Truco estrella:
Rocía un poquito de aceite en spray antes de cocinar para un dorado perfecto (¡sin excesos!).

Información Nutricional y Detalles de la Receta

Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de Cocción: 10 minutos
Tiempo Total: 20 minutos
Tipo de Plato: Principal
Cocina: Española (Mediterránea)
Rendimiento: 4 raciones
Calorías por ración: ~250 kcal (aproximado)

3. 3 Consejos para un Resultado Imbatible

1. Elige el pescado adecuado

El bacalao fresco es ideal, pero si usas congelado, descongélalo en la nevera (nunca a temperatura ambiente).

2. No saltes el precalentamiento

Una freidora bien caliente evita que el rebozado quede blando.

3. Sirve al momento

El bacalao rebozado está más crujiente recién hecho. Si necesitas guardarlo:

En la nevera: Hasta 2 días (recalienta 3 minutos en la freidora).
En el congelador: Hasta 1 mes (cocina directamente sin descongelar).

4. ¿Es Saludable el Bacalao Rebozado en Airfryer?

✅ Ventajas vs. fritura tradicional:

Hasta un 70% menos de aceite.
Mantiene los nutrientes del pescado (proteínas, omega-3).
Perfecto para dietas bajas en calorías.

⚠️ Ojo con…
El pan rallado añade carbohidratos. Si buscas una opción keto o sin gluten, usa:

Almendras molidas + especias.
Coco rallado sin azúcar (para un toque exótico).

5. 2 Salsas que Elevarán tu Plato

Alioli casero (mezcla mayonesa, ajo picado y zumo de limón).
Salsa tártara light (yogur griego, alcaparras y eneldo).

📌 Idea extra:
Añade un chorrito de limón fresco antes de servir para realzar el sabor.

6. Preguntas Frecuentes (Resueltas por un Chef)

❓ ¿Puedo usar otro pescado?

¡Claro! Merluza, abadejo o tilapia también funcionan.

❓ ¿Por qué mi rebozado se desprende?

El pescado estaba húmedo.
Falta de presión al empanar.

❓ ¿Se puede hacer sin huevo?

Sí, usa leche o bebida vegetal para unir el rebozado.

7. Otras Recetas en Freidora de Aire que Te Encantarán

Patatas bravas airfryer (como las de bar, ¡pero sanas!).
Alitas de pollo crujientes (sin freír).
Berenjenas rebozadas (alternativa vegana).

Conclusión: ¡El Bacalao Rebozado Perfecto Existe!

Con esta receta de bacalao rebozado en freidora de aire, lograrás un plato crujiente, sabroso y bajo en grasa. Ideal para cenas rápidas, meal prep o incluso tapas.

¿Dónde Encontrar Más Recetas como Esta?