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¿Buscas un postre elegante, cremoso y lleno de sabor? Este cheesecake de fresa y ruibarbo es la combinación perfecta entre lo dulce y lo ácido, con una base crujiente de galleta y un relleno sedoso que se derrite en la boca. Ideal para ocasiones especiales o simplemente para consentirte, esta receta garantiza resultados profesionales ¡incluso para principiantes!

🔹 ¿Por Qué Te Encantará Esta Receta?

Equilibrio perfecto: El ruibarbo ácido y las fresas dulces crean una armonía de sabores.
Textura cremosa: Técnicas infalibles para evitar grietas.
Base de galleta irresistible: Crujiente y con un toque de mantequilla.
Apto para preparar con anticipación: Ideal para celebraciones sin estrés.

📝 Ingredientes para el Mejor Cheesecake de Fresa y Ruibarbo

Para la Base:

200 g de galletas Graham (o Digestive)
100 g de mantequilla sin sal (derretida)
1 cucharada de azúcar morena

Para el Relleno de Cheesecake:

500 g de queso crema (a temperatura ambiente)
200 g de azúcar blanca
3 huevos grandes
200 ml de crema agria (o crema para batir)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de ralladura de limón (opcional)

Para el Coulis de Fresa y Ruibarbo:

200 g de fresas frescas (limpias y troceadas)
200 g de ruibarbo fresco (picado)
100 g de azúcar
1 cucharada de jugo de limón

👩‍🍳 Paso a Paso: Cómo Hacer Cheesecake de Fresa y Ruibarbo

1️⃣ Prepara la Base Crujiente

Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino.
Mezcla con la mantequilla derretida y el azúcar morena.
Presiona la mezcla en un molde desmontable (22 cm) y hornea a 180°C por 10 minutos. Deja enfriar.

2️⃣ Haz el Coulis de Fresa y Ruibarbo

En una cacerola, cocina las fresas, el ruibarbo, el azúcar y el jugo de limón a fuego medio hasta que se ablanden (unos 10 min).
Tritura con una batidora y reserva.

3️⃣ Prepara el Relleno Cremoso

Bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave.
Añade los huevos uno a uno, luego la crema agria y la vainilla.
Vierte sobre la base y agrega cucharadas del coulis, haciendo espirales con un palillo.

4️⃣ Hornea y Enfría Correctamente

Hornea a 160°C en un baño María (envuelve el molde en papel aluminio para evitar filtraciones) por 50-60 min.
Deja enfriar dentro del horno entreabierto por 1 hora, luego refrigera al menos 4 horas (idealmente toda la noche).

💡 Consejos Infalibles para el Cheesecake Perfecto

✅ Evita grietas: No sobremezcles la masa y usa ingredientes a temperatura ambiente.
✅ Rebanadas limpias: Sumerge el cuchillo en agua caliente antes de cortar.
✅ Sustituciones:

Sin gluten: Usa galletas de avena sin gluten.
Ruibarbo congelado: Descongélalo y escurre el exceso de líquido.

❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Puedo usar frutas congeladas?

¡Sí! Solo asegúrate de escurrirlas bien para evitar exceso de humedad.

¿Cómo guardar las sobras?

Cubre con plástico y refrigera hasta 3 días. También puedes congelarlo por 1 mes.

¿Se puede hacer sin baño María?

Sí, pero coloca un recipiente con agua en el horno para mantener la humedad.

🎉 ¡Sirve y Disfruta!

Este cheesecake de fresa y ruibarbo es un postre impresionante que robará miradas en cualquier mesa. ¡No olvides compartir tus fotos conmigo en @TheBakerChick!

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