Name: flamenquines
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: 4 filetes de lomo de cerdo; 8 lonchas de jamón serrano; 4 lonchas de queso tierno; Sal y pimienta al gusto

Table of Contents

Comparte el artículo:

Introducción

Los flamenquines cordobeses son una delicia andaluza que conquista por su combinación de lomo de cerdo, jamón serrano y queso, empanado y frito hasta dorar. En este artículo, te enseñaré:

✅ La receta tradicional paso a paso.
✅ Trucos de abuela para que queden jugosos por dentro.
✅ Alternativas más ligeras (al horno o con pollo).

¿Sabías que su nombre viene de su parecido con los trajes de los bailaores flamencos? ¡Manos a la obra!

Ingredientes de Flamenquines Cordobeses(Para 4 Personas)

Focus Keyword: “flamenquines cordobeses caseros”

Para el Relleno	Para el Empanado
4 filetes de lomo de cerdo	2 huevos batidos
8 lonchas de jamón serrano	1 taza de pan rallado
4 lonchas de queso tierno	1 cucharadita de pimentón
Sal y pimienta al gusto	Aceite de oliva virgen extra

Tips de Ingredientes:

“Usa jamón de Jabugo para un sabor más intenso.”
“¿Sin queso tierno? Prueba con mozzarella o gouda.”

Cómo Hacer Flamenquines Cordobeses: Paso a Paso

1. Preparar el Relleno

Aplana los filetes de lomo con un mazo (o el dorso de un cuchillo). Tip: “Colócalos entre papel film para que no se rompan.”
Sazona con sal y pimienta.
Coloca 2 lonchas de jamón y 1 de queso sobre cada filete.

2. Enrollar y Cerrar

Enrolla el filete como un canelón, presionando para que no se abra.
“Sella los extremos con un palillo si es necesario.”

3. Empanar (El Secreto del Crujiente)

Pasa cada flamenquín por huevo batido.
Reboza con pan rallado mezclado con pimentón (para color).
“Repite el proceso para doble capa de crujiente.”

4. Freír a la Temperatura Perfecta

Calienta aceite a 180°C (usa un termómetro o prueba con una miga de pan: debe burbujear).
Fríe 2-3 minutos por lado hasta dorar. “No sobrecargues la sartén.”

5. Escurrir y Servir

Coloca sobre papel absorbente.
Corta en rodajas gruesas para mostrar el relleno.

Trucos Profesionales (¡No Los Cuenta Nadie!)

Para flamenquines más ligeros:
- Hornea a 200°C por 20 minutos (rociados con aceite).
El relleno perfecto:
- Añade espinacas o pimientos asados para un toque veggie.
Congelar:
- Guárdalos antes de freír en un recipiente hermético.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

1. ¿Puedo usar pollo en lugar de cerdo?

¡Sí! Usa pechuga de pollo, pero ajusta el tiempo de cocción (seca más rápido).

2. ¿Cómo evitar que se abran al freír?

Enrolla bien y usa palillos.
Congélalos 10 minutos antes de empanar.

3. ¿Qué acompañamiento va bien?

Prueba con:

Salmorejo cordobés.
Patatas alioli.

Conclusión: ¡A Cocinar!

Ahora ya sabes cómo preparar flamenquines cordobeses caseros como un profesional. ¿Te animas? Etiquétanos en Instagram con #FlamenquinesCaseros para que veamos tus resultados.

Receta relacionada: [Salmorejo Cordobés Tradicional].