Lomo Saltado Peruano Auténtico (¡Mejor que el Restaurante!) 2025
El Lomo Saltado es un plato fusión que nació en Perú, combinando técnicas de salteado chino con ingredientes locales. Su mezcla de carne tierna, tomates, cebollas y papas fritas bañadas en una salsa umami lo convierte en uno de los platos más queridos de la gastronomía peruana.
Dato curioso: Muchos peruanos lo consideran un “plato de reconciliación”. ¡Es tan delicioso que hasta las peleas familiares se resuelven cuando hay Lomo Saltado de por medio!
🥩 Ingredientes Clave Para un Lomo Saltado auténtico, necesitas:
✅ 500 g de lomo fino (o entraña, pero el lomo es más suave)
✅ 2 cucharadas de vinagre de vino tinto (el secreto del equilibrio ácido)
✅ 1 cucharada de salsa de soja oscura (para profundidad de sabor)
✅ 1 ají amarillo fresco (o 1 cucharadita de pasta de ají amarillo)
✅ 3 tomates perita (firmes, para que no se deshagan)
✅ 1 cebolla roja grande (cortada en gajos gruesos)
✅ 2 tazas de papas fritas caseras (¡nada de congeladas!)
👨🍳 Paso a Paso: Cómo Hacer el Mejor Lomo Saltado
1. Corta la Carne Correctamente
Rebana el lomo en tiras delgadas contra la veta. Si las cortas muy gruesas, quedarán duras.
2. Prepara la Salsa Mágica
Mezcla salsa de soja, vinagre, ají amarillo y un diente de ajo picado. Este es el alma del plato.
3. Saltea a Fuego Alto
Calienta el wok o sartén hasta que humee (¡así se sellan los jugos!).
Primero dora la carne en pequeños lotes para evitar que se cocine en su propio jugo.
4. Añade los Vegetales en Orden
Cebollas (2 minutos hasta que estén brillantes).
Tomates (solo 1 minuto para que no pierdan forma).
5. El Toque Final: Las Papas Fritas
5.Agrega las papas justo antes de servir para que no se ablanden.
📋 Información Nutricional y Tiempos de Preparación del Lomo Saltado
| Detalle | Información |
|---|---|
| Tipo de Plato | Plato Principal |
| Cocina | Peruana |
| Rendimiento | 4 porciones |
| Tiempo Preparación | 20 minutos (incluye marinado) |
| Tiempo Cocción | 15 minutos |
| Tiempo Total | 35 minutos |
| Calorías | ~450 kcal por porción* |
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❓ Preguntas Frecuentes
🔸 ¿Qué pasa si no encuentro ají amarillo?
Usa rocoto o una mezcla de pimentón + pimienta cayena, pero el sabor no será igual.
🔸 ¿Se puede congelar?
Sí, pero sin papas (agrégalas frescas al recalentar).
🌟 ¡Manos a la obra y buen provecho!
Este Lomo Saltado auténtico no es solo una receta, es un viaje a Perú desde tu cocina. Con los secretos que compartí, cada bocado será una explosión de sabores que hará pensar a todos que trajiste un chef limeño a casa.
📢 Ahora es tu turno: ¿Qué versión crearás? ¿Clásica, con pollo o vegetariana? ¡Cuéntame en los comentarios.
¡Que tus papas queden crujientes y tu carne jugosa! 😉🍽️
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