Comparte el artículo:

¿Cansado de papas fritas aburridas que quedan blandas o sin sabor? Esta receta fácil de papas fritas en gajo con boloñesa te garantiza un resultado dorado, crujiente y lleno de sabor en menos de 45 minutos. Ideal para compartir en reuniones o como antojo irresistible.

A continuación, te revelamos los pasos infalibles, ingredientes clave y trucos de cocina que usan los chefs para lograr la textura perfecta. ¡Vamos a cocinar!

Table of Contents

Ingredientes para 4 Porciones

Para las Papas en Gajo

🥔 4 papas grandes (tipo Russet o Kennebec, ideales para freír).
🧂 1 cucharadita de sal (o al gusto).
🌿 1 cucharadita de pimienta negra (opcional, para un toque picante).
🧄 2 dientes de ajo en polvo (para un extra de sabor).
🛢️ Aceite vegetal (cantidad necesaria para freír).

Para la Salsa Boloñesa Casera

🧅 1 cebolla picada finamente.
🍅 2 tomates maduros sin piel (o 1 lata de tomate triturado).
🥩 250 g de carne molida (res o cerdo).
🧄 2 dientes de ajo machacados.
🧂 Sal, pimienta y orégano al gusto.
🍷 1/4 taza de vino tinto (opcional, pero recomiendo para profundidad de sabor).

Cómo Hacer Papas Fritas en Gajo con Boloñesa: Paso a Paso

1. Prepara las Papas (¡El Secreto del Crujido!)

Lava y corta: Pela las papas y córtalas en gajos gruesos (como si fueran rebanadas de naranja).
Remoja en agua fría: Déjalas en un bowl con agua y hielo 10 minutos. Esto elimina el almidón y las hace más crujientes.
Seca bien: Usa un paño limpio o toallas de papel para secarlas perfectamente. Si quedan húmedas, no dorarán bien.

Truco Pro: Si tienes tiempo, refrigera las papas 20 minutos antes de freír. El frío ayuda a que queden ultra crujientes.

2. Fríe las Papas (Técnica Profesional)

Calienta el aceite en una sartén profunda a 180°C (usa un trozo de pan para probar: si burbujea, está listo).
Primera fritura: Cocina las papas 4-5 minutos hasta que estén tiernas pero no doradas. Escurre y reserva.
Segunda fritura (¡el truco de los restaurantes!): Sube el fuego y fríe las papas 2 minutos más hasta que queden doradas y crujientes.

Error común: Freír todas las papas juntas. Hazlo en tandas para que no se bajé la temperatura del aceite.

3. Prepara la Salsa Boloñesa (Fácil y Sabrosa)

Sofríe la cebolla y el ajo en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén transparentes.
Agrega la carne y cocina hasta que pierda el color rosado.
Incorpora el tomate, vino (si usas) y condimentos. Cocina a fuego bajo 15 minutos hasta que espese.

Variación rápida: ¿No tienes tiempo? Usa salsa boloñesa prehecha y añade un poco de crema para suavizarla.

📋 Información Nutricional y Tiempos

Categoría	Detalle
Tiempo de preparación	15 minutos
Tiempo de cocción	25 minutos
Tiempo total	40 minutos
Tipo de plato	Aperitivo / Entrante
Cocina	Internacional (Fusión Italiana-Mexicana)
Rendimiento	4 porciones
Calorías (aprox.)	320 kcal por porción

Trucos y Variaciones para Personalizar tu Plato

✅ Para Papas Más Crujientes

Usa almidón de maíz: Espolvorea un poco sobre las papas antes de freír.
Aceite limpio: Si reutilizas aceite, cuélalo para evitar sabores amargos.

✅ Alternativas Saludables

Horneado: Coloca las papas en una bandeja con aceite en spray. Hornea a 200°C por 25-30 minutos, volteando a la mitad.
Salsa vegana: Sustituye la carne por lentejas cocidas y picadas.