Name: Parmigiana
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4–6 servings
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 berenjenas grandes; Sal gruesa (para macerar); Aceite de oliva virgen extra (para freír); 500 g de tomates pelados o frescos; 1 diente de ajo picado; 1 cebolla pequeña picada; 1 cucharadita de azúcar; Sal y pimienta al gusto; 200 g de mozzarella fresca; 100 g de parmesano rallado; Hojas de albahaca fresca (opcional)

Table of Contents

Comparte el artículo:

¿Qué es la Parmigiana di Melanzane?

La Parmigiana di Melanzane , también conocida como Eggplant Parmesan o Aubergine Parmigiana , es un plato tradicional italiano hecho con capas de berenjena frita, salsa de tomate casera, mozzarella y parmesano gratinado al horno. Originaria de Sicilia, esta receta ha conquistado paladares en toda Italia y el mundo por su sabor reconfortante y textura irresistible.

En este artículo te revelo los 7 secretos para preparar una Parmigiana di Melanzane auténtica , rica en sabor, perfecta tanto para ocasiones especiales como para cenas familiares.

🥘 Cómo Adaptar la Parmigiana di Melanzane a Tus Necesidades

Para una opción más saludable:

Hornea las berenjenas en lugar de freírlas.
Usa queso bajo en grasa o elimina uno de los tipos de queso.

Para versiones veganas:

Sustituye los quesos por opciones vegetales o usa bechamel vegana.
Asegúrate de que la salsa no contenga mantequilla ni derivados lácteos.

Para quienes siguen dietas sin gluten:

Verifica que el pan rallado (si lo usas) sea sin gluten.
Asegúrate de que los quesos no contengan aditivos con gluten.

📦 Conservación y Congelación

La Parmigiana di Melanzane puede guardarse en el refrigerador durante hasta 4 días en un recipiente hermético. Al recalentar, prefiere el horno para mantener su textura.

Si deseas congelarla:

Puedes congelarla cruda y montada , envuelta en film y papel aluminio.
También puedes congelar las porciones cocidas, envueltas individualmente.

👉 Nota importante: Descongela en el refrigerador durante la noche antes de hornear o recalentar.

❓ Preguntas Frecuentes sobre la Parmigiana di Melanzane

¿Se puede hacer sin freír las berenjenas?

Sí, puedes hornearlas a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos, rociadas con un poco de aceite.

¿Es necesario salar las berenjenas antes de cocinarlas?

No siempre, pero si usas berenjenas grandes o maduras, es recomendable para evitar amargor.

¿Puedo usar otra verdura en lugar de berenjena?

Algunas personas intentan con calabacín o patata, pero perderás la esencia italiana del plato original.

¿Mejora al día siguiente?

¡Absolutamente! El sabor se intensifica y las capas se integran mejor tras reposar.

🧾 Ingredientes para 4–6 Porciones

2 berenjenas grandes
Sal gruesa (para macerar)
Aceite de oliva virgen extra (para freír)
500 g de tomates pelados o frescos
1 diente de ajo picado
1 cebolla pequeña picada
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta al gusto
200 g de mozzarella fresca
100 g de parmesano rallado
Hojas de albahaca fresca (opcional)

🧑‍🍳 Instrucciones Paso a Paso

Corta las berenjenas en rodajas finas y salpimienta con sal gruesa. Déjalas reposar 30 minutos.
Lava y seca las rodajas con papel absorbente.
Fríe las berenjenas en aceite caliente hasta dorar ambos lados. Escurre sobre papel absorbente.
En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta ablandar. Agrega los tomates, el azúcar, la sal y las hierbas. Cocina 20 minutos.
En una fuente para horno, cubre el fondo con salsa. Coloca una capa de berenjena, luego mozzarella y parmesano. Repite las capas terminando con salsa y queso encima.
Hornea a 180°C durante 25–30 minutos hasta dorar.
Deja reposar 15 minutos antes de servir.

🎯 Conclusión

Preparar una Parmigiana di Melanzane auténtica no solo requiere ingredientes de calidad, sino también técnica y paciencia. Con estos 7 secretos , podrás sorprender a tus seres queridos o clientes con una receta italiana clásica que nunca pasa de moda.

Ya sea que la prepares para una cena familiar, una comida italiana temática o simplemente porque te apetece algo reconfortante, esta parmigiana será un éxito seguro.

📚 Recetas Relacionadas

📣 ¡Comparte Esta Receta!

¿Te gustó esta receta? Comparte este artículo en tus redes sociales y etiquétanos. Además, suscríbete a nuestro boletín semanal para recibir más recetas italianas auténticas directamente en tu bandeja de entrada.