Tinga de Pollo Mexicana

La tinga de pollo es uno de esos platillos mexicanos que ha conquistado corazones y paladares por su combinación perfecta de sabores, sencillez y versatilidad. Esta preparación tradicional, con su mezcla de pollo deshebrado, chipotle ahumado y tomate, resulta ideal para servir en tostadas, tacos o como relleno de quesadillas. Si buscas una receta que impresione a tus invitados con poco esfuerzo, has encontrado la indicada.

Historia y Origen de la Tinga de Pollo

Aunque se debate su origen exacto, la tinga se considera originaria del estado de Puebla, una región con gran tradición culinaria en México. Este platillo surgió como una forma práctica de aprovechar la carne sobrante, transformándola en un guiso sabroso y versátil que rápidamente se popularizó en todo el país por su sabor intenso y su facilidad de preparación.

La palabra “tinga” se refiere a la mezcla o revoltijo de ingredientes, algo que caracteriza perfectamente a este platillo donde el pollo deshebrado se integra con los demás elementos para crear una explosión de sabores.

Ingredientes para 6 Porciones

Para el pollo:

• 500 g de pechuga de pollo
• 1 cucharada de CONSOMATE® de pollo
• 1 hoja de laurel
• 1/4 de cebolla
• 2 dientes de ajo
• Agua suficiente para cocer el pollo

Para el recaudo:

• 4 jitomates medianos, maduros
• 1/2 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 2-3 chiles chipotles adobados (ajustar según el nivel de picante deseado)
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal al gusto

Para servir:

• 12 tostadas de maíz
• 1 lata de MEDIA CREMA NESTLÉ®
• 1 aguacate en rebanadas
• 1 taza de queso fresco desmenuzado
• Lechuga finamente picada

Utensilios Necesarios

• Olla mediana para cocer el pollo
• Licuadora
• Sartén amplio o cazuela
• Cuchara de madera
• Tabla para picar
• Cuchillo

Preparación Paso a Paso

1. Cocción del Pollo

1. En una olla mediana, coloca las pechugas de pollo y cubre con agua fría.
2. Añade la hoja de laurel, el cuarto de cebolla, los dos dientes de ajo enteros y la cucharada de CONSOMATE®.
3. Lleva a ebullición a fuego medio-alto y luego reduce el fuego a medio-bajo.
4. Cocina por aproximadamente 25 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.
5. Retira del caldo, deja enfriar ligeramente y deshebralo con dos tenedores. Reserva.
6. Conserva 1 taza del caldo de cocción para usar más adelante.

2. Preparación del Recaudo

1. Mientras el pollo se cuece, prepara el recaudo: corta los jitomates en cuartos, pela la cebolla y córtala en trozos grandes.
2. En la licuadora, coloca los jitomates, la cebolla, los dientes de ajo y los chiles chipotles con un poco de su adobo.
3. Añade media taza del caldo de pollo reservado y licúa hasta obtener una salsa homogénea.

3. Cocina la Tinga

1. Calienta el aceite en un sartén amplio o cazuela a fuego medio.
2. Vierte la salsa licuada y deja cocinar por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Añade el pollo deshebrado, mezcla bien y cocina por 10 minutos más a fuego medio-bajo.
4. Agrega el orégano desmoronándolo con los dedos y rectifica la sazón con sal si es necesario.
5. Si la tinga está muy espesa, añade un poco más del caldo de pollo reservado hasta alcanzar la consistencia deseada.
6. Continúa cocinando a fuego bajo por unos 5 minutos más para que los sabores se integren perfectamente.

4. Sirve y Disfruta

1. Calienta ligeramente las tostadas en el horno o microondas.
2. Sirve la tinga caliente sobre las tostadas.
3. Decora con una cucharada de MEDIA CREMA NESTLÉ®, rebanadas de aguacate, queso fresco desmenuzado y lechuga finamente picada.

Consejos Culinarios

• Variación con carne: Puedes sustituir la pechuga de pollo por 500 g de falda de res cocida y deshebrada para una deliciosa tinga de res.
• Control del picante: Ajusta la cantidad de chiles chipotles según tu preferencia de picante.
• Uso del caldo: El caldo de pollo sobrante puede congelarse en porciones para usar en otras recetas.
• Consistencia perfecta: La tinga debe quedar jugosa pero no muy caldosa para que no haga las tostadas suaves.

Consejo Nutricional

El pollo es una excelente fuente de proteína de alta calidad, aportando aproximadamente 27.7 g por porción en esta receta. Además, contiene vitaminas del complejo B que ayudan al metabolismo energético y minerales como el hierro y el zinc, esenciales para el sistema inmunológico.

Información Nutricional por Porción

• Energía: 316.4 kcal (1,322 kJ)
• Proteínas: 27.7 g
• Carbohidratos: 6.8 g
• Grasas totales: 19.6 g
• Grasas saturadas: 8.4 g
• Fibra: 1.6 g
• Sodio: 1051.4 mg
• Azúcares: 4 g

Más Allá de la Tinga: Ideas para Aprovecharla

La versatilidad de la tinga permite utilizarla en diversas presentaciones:

1. Sopes o huaraches: Como relleno sobre estas bases de masa de maíz.
2. Quesadillas: Combinada con queso fundido.
3. Enchiladas: Como relleno de tortillas bañadas en salsa.
4. Molotes: Como relleno de estas empanadas de masa.
5. Tacos dorados: Relleno perfecto para tacos fritos.

Esta receta tradicional mexicana seguramente se convertirá en una de tus favoritas por su sabor intenso y su facilidad de preparación. ¡La tinga de pollo es un verdadero tesoro de la cocina mexicana que conquistará a todos en casa!

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Receta por: recetasfestivas.com
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